塩っぱくなってしまった塩豚やパンチェッタはポトフにすると凄く美味しいですよ。 汁物であれば水分量次第で塩分の調整は容易です。 昔はよく一ヶ月熟成させた塩辛いパンチェッタをポトフにしてました。