分野によっても違う（就職適齢期の違い？）ので，一律に何歳まで若手というのは決まってないと思います．ただ，一応，科研費で「若手研究」を申請できるのは，博士取得後8年以内で2回までとなっています．僕はもう2回若手研究採択されたので，その意味では，キャリア的には若手を脱しつつあるのかも…