200gの豚肉で説明します。 200gの豚肉を茹でると、だいたい130gの茹で豚と600g強のスープが取れます。 130gの茹で豚を26gの醤油で漬け込んでチャーシューとカエシができます。 これを全て使って2人前のラーメンが作ります。 スープ全量にチャーシューのカエシを全て入れ、さらにそこに30gの醤油（もしくは5gの塩）を加えると、ちょうど2人前のラーメンスープになります。 これは一般的なラーメンよりは塩分濃度低めなので、いかにもラーメンらしいラーメンを狙うなら更に20gくらい醤油を足すとそれっぽくなります。 ただしそこまでアタリを強めると、ここでついに化調も加えた方がバランスは良くなると思います。 個人的には最後の醤油20gは足さないくらいの薄味の無化調ラーメンを、チャーシューのしょっぱさを頼りに食べ進めるくらいが好みではあります。 このあたりの幅のどこかで最適解を見つけていただけると良いかと！