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集中講義を上限の8単位をとっても前期後期で48単位とれますか?
それとも48のなかに8も含まれるのですか?

どの学科の何年次の方かわかりませんが,とりあえず健康心理学科の1年次の開講科目では集中講義がそもそも1科目しかありませんね. 集中講義が8単位開講されている場合は 通常期間の授業48単位と集中講義の8単位を合計した56が上限です. 履修登録ガイドブックのpp.4-5をみてください.