そもそもオクテット則は第2周期の元素にしか適用できない経験則なので、硫黄原子上において満たされなくてもなんら不思議ではないです。『コットン・ウィルキンソン無機化学』では、硫黄やリンはd軌道を利用して8個以上の電子を最外殻に有している、という説明がなされています。