インドカレーは作りたて、と言いますが、少なくともノンベジ（肉や魚）のカレーは、いったん冷めてそれをあたためるのがおいしいと思います。作って2時間めがピーク、というのが自論です。 できて10分後と翌日を比べるなら翌日に軍配を上げたいです。 でもキャベツのトーレンは作りたてがおいしいですね。 お弁当のカレーが美味しくなかった原因ははっきりとはわかりかねますが、玉ねぎの蒸れた感じが泥臭さの原因かもしれません。これは人により好き好きですが、翌日の玉ねぎ蒸れた感を払拭するには、作る時になるべく長めに玉ねぎをソテーするのが効果的だと思います。