激烈分かります！！ 焼きうどんがベタつく原因は、麺の表面が荒れていて、そこからでんぷんが溶け出して、糊(のり)状になるからなんです。 それを防ぐコツは以下！ ①うどんは冷凍うどんを使う→特殊な技術により麺表面がツルツル ②うどんを茹でたらしっかり流水でぬめりを落として、氷水で締める ③水気をペーパーやふきんなどで、徹底的にふき取る ④油をたっぷりからめる ⑤うどんと肉＆野菜は別々に炒めて最後に混ぜる 　 具体的には、肉野菜炒めを作る→キレイなフライパンに油をしいて強火→うどんを炒める→味付け→肉野菜炒めを加える→最後に味の調整 てな感じでやれば、シャキッと仕上がりますよ！ あと、醤油とウスターソースを１：２で割ったもので味付け、最後に鰹節をたっぷり振ってみてください。 焼うどん発祥の地である北九州・小倉の味になりますー！